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Sommaire
Équivalences de base à connaître
Ces équivalences valent pour les liquides et sont la base de toutes les conversions de recettes. La « tasse » française correspond à 240 ml (les recettes américaines utilisent la même valeur).
| Unité | Équivalence en ml | Équivalence en cuillères |
|---|---|---|
| 1 litre (l) | 1 000 ml | ≈ 66 c. à soupe |
| 1 tasse | 240 ml | 16 c. à soupe |
| 1 verre | 200 ml | ≈ 13 c. à soupe |
| 1 bol | 350 ml | ≈ 23 c. à soupe |
| 1 tasse à café | 80 ml | ≈ 5 c. à soupe |
| 1 cuillère à soupe (c. à soupe) | 15 ml | 3 c. à café |
| 1 cuillère à dessert | 10 ml | 2 c. à café |
| 1 cuillère à café (c. à café) | 5 ml | — |
Grammes, tasses et cuillères par ingrédient
Le poids d'une tasse ou d'une cuillère varie selon l'ingrédient : 1 tasse de farine ne pèse pas comme 1 tasse de sucre. Voici les valeurs de référence pour les ingrédients les plus courants (tasse de 240 ml, cuillères rases).
| Ingrédient | 1 tasse | 1 c. à soupe | 1 c. à café | Densité (g/ml) |
|---|---|---|---|---|
| Farine | 130 g | 8 g | 3 g | 0,55 |
| Sucre en poudre | 200 g | 13 g | 4 g | 0,85 |
| Sucre glace | 145 g | 9 g | 3 g | 0,60 |
| Beurre (fondu) | 220 g | 14 g | 5 g | 0,92 |
| Riz cru | 205 g | 13 g | 4 g | 0,85 |
| Pâtes crues | 190 g | 12 g | 4 g | 0,80 |
| Sel fin | 290 g | 18 g | 6 g | 1,20 |
| Cacao en poudre | 110 g | 7 g | 2 g | 0,45 |
| Huile | 220 g | 14 g | 5 g | 0,92 |
| Miel | 335 g | 21 g | 7 g | 1,40 |
| Semoule | 145 g | 9 g | 3 g | 0,60 |
| Maïzena / fécule | 130 g | 8 g | 3 g | 0,55 |
| Eau, lait, bouillon | 240 g | 15 g | 5 g | 1,00 |
Bon à savoir : les recettes anglo-saxonnes utilisent aussi la cup (240 ml), l'ounce (28,35 g), le pound (453,6 g) et le fluid ounce (29,6 ml). Notre convertisseur gère ces unités automatiquement.
Températures de four et thermostats
Les recettes françaises parlent en « thermostat », les recettes étrangères en degrés Celsius ou Fahrenheit. Voici la correspondance exacte.
| Thermostat | °C | °F | Utilisation typique |
|---|---|---|---|
| Th. 1 | 30 °C | 85 °F | Levée de pâte, décongélation douce |
| Th. 3 | 90 °C | 195 °F | Mijotage long, confits |
| Th. 4 | 120 °C | 250 °F | Cuisson lente, braisés |
| Th. 5 | 150 °C | 300 °F | Gâteaux moelleux, gratins |
| Th. 6 | 180 °C | 350 °F | La cuisson standard : cakes, tartes, rôtis |
| Th. 7 | 210 °C | 410 °F | Pizzas, feuilletés, petits fours |
| Th. 8 | 240 °C | 475 °F | Saisie rapide, pain, viandes grillées |
3 conseils pour ne plus se tromper
- Tassez ou rasez ? Sauf mention contraire, une cuillère est rase (on lisse avec le dos d'un couteau). Une cuillère « bombée » pèse environ 1,5 fois plus.
- Farine : ne la tassez jamais dans le contenant doseur, vous gagneriez 20 à 30 % de poids. Versez-la et arasez.
- Investissez dans une balance (15 à 25 €) : peser en grammes est 2 à 3 fois plus précis que les volumes, surtout pour la pâtisserie. À défaut, gardez ce convertisseur sous la main.
Enchaînez avec le calculateur de portions pour adapter vos quantités au nombre de convives, ou consultez notre guide pour apprendre à cuisiner si vous débutez.